居酒屋等診断ポイント

居酒屋等診断ポイント

居酒屋等の酒場や飲み屋を経営していくうえでのポイント。
この中から、自分のお店の課題を見つけ出し、継続して改善していくことにより、繁盛店になって行くことを目指します。

①どのようなお店にしようとしているのか、お店のコンセプトを明確にして、それに沿ってお店の運営をしていきます。
それは、お客様のお店での楽しみ方、来店動機、客層、営業時間帯、客単価、雰囲気、メニュー作りなどに影響してきます

②経営状況（売上、利益、客数、経費他）を確認します。どんなに良い店を作っても、赤字が続けばお店の継続は難しくなります。
今は良くても、いつ不景気になるかわかりません。
それに備えるためにも、常に経営状況を把握して準備しておくことが大切です。

③経営管理の仕組み、ルールなど(売上、コスト、人材、財務・資金)を作っておくことにより、いつも経営状況を把握することができます。

そこで改善点を見つけて、迅速に対応します。

④集客（新規、リピーター）、宣伝の仕方は、直接売り上げに影響するポイントです。

⑤メニュー構成、商品の品ぞろえも集客に影響する項目です。

⑥お店の付加価値を意識することにより、より良いお店にすることができます。

商品　独自性、特徴　サービス　おもてなしの心　細やかな配慮　雰囲気　居心地の良さ、清潔さ

⑦コスト管理

売上を増やすよりは、コスト削減が直接的に収益の改善をもたらします。
品質を落とさないようなコスト削減をしなければなりません。
そのためには、いかに無駄を見つけるかが重要です。

他